Хранене без СОЛ ?

0
696

Възможно ли е храненето БЕЗ СОЛ?

Не само е възможно, но е и много лесно, ако следваме няколко правила:

1. Солта се замества с други СИЛНО АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ: 

- дребно зеленчуци се пържат БЪРЗО в уок със силни подправки: ЧЕСЪН, ДЖИНДЖИФИЛ, ЛИМОНОВ СОК.

- подправяме месата по следния начин: РОЗМАРИН за агнешко, МАГДАНОЗ за свинско, ХРЯН за говеждо, ЕСТРАГОН за пилешко.

- за салати и сосове: МЕНТА, ДЖОДЖЕН, МАСЛИНЕНО ПЕСТО, БОСИЛЕК.

- използвайте смело и КЪРИ, КОРИАНДЪР, ЧИЛИ и БЯЛ ПИПЕР.

- ЯДКИ – сусам, мак, кашу, орежи и др.

spices

2. Мариновайте с  ВИНО:

- мариновайте зеленчуци или меса със смес от вино и вода: от 10-25% бяло или червено вино смесени със студена вода.

wine

3. Салатите се овкусяват с ДРЕСИНГ: 

- настърга или ситно нарязан ЛУК, ЛИМОНОВ СОК (или винен оцет), ЧЕРЕН ПИПЕР и ЗЕХТИН.

- винен ОЦЕТ, ЧЕСЪН, ЧЕРЕН ПИПЕР.

- ЦЕДЕНОТО КИСЕЛО МЛЯКО също е подходящ избор за дресинг на всяка салата, самостоятелно или с подправки.

- Каперси и ЯЙЦА ( Яйцето (1 бр) се сварява, като се оставя да бъде рохко. Обелва се и се смачква с вилица, заедно с каперсите (1 ч.л.), , лимоновия сок (1 ч.л.) и зехтина (4 с.л.)

- МЕДЕН дресинг ( разбива се добре течен мед (1 с.л.), соев сос (4 с.л.) и зехтин (4 с.л.).

- СИНЬО СИРЕНЕ и АВОКАДО ( Авокадото (1/2 бр) и синьото сирене (50 г) се нарязват на малки парчета и заедно с 1 ч.л. хрян 4 с.л. кисело мляко 1 ч.л. захар и черен пипер се поставят в блендер)

- ТАХАНОВ ДРЕСИНГ ( тахан, чесън, 2 обелени лимона , 1 лъжица мед, малко вода и черен пипер, може и магданоз).

salad-dressing

4. Варете в домашно приготвени БУЛЬОНИ ( могат и да се замразят ): 

- отцедени бульони от варени меса или зеленчуци с подправки ( морков, целина, дафинов лист, лук и др.)

chicken-broth

5. СОСОВЕ ( за всичко и на всичко) като се има предвид, че винаги заместваме майонезата с цедено кисело мляко:

- Сос Беарнез – подробна рецепта ТУК

- Ароматно краве мляко ( на умерен котлон в сух тиган запичаме зърна кориандър, карамфил, дафинов лист, кимион, след като изстинат ги счукваме в хаванче и прибавяме към цеденото кисело мляко, заедно със ситно нарязани кромид лук, чесън и лимонов сок).

- Магданозен сос ( разтопяваме на водна баня, в керамичен съд маслото заедно с пипер, лук и ситно нарязах магданоз, след изстиване подправяме с лимонов сок)

- Сос Холандез – подробна рецепта ТУК

- Сос Тартар – подробна рецепта ТУК

sauce

6. Заместители: 

- стрити на прах корени от ГОРСКА ТЕМЕНУГА.

- прах от КАФЯВИ ВОДОРАСЛИ.

kelp powder

LEAVE A REPLY

Please enter your name here
Please enter your comment!